一番美味しい海の幸は、もちろん季節によって大きく変わる。その時一番美味しいものを食べていただくのがやはり宿の幸せ。
出来る限り多くの種の魚を味わってほしいと思っています。
また、季節を変えてお越しください。違った美味しさを堪能できると思います。
どこでも同じ・・・それでは旅行の意味がありません。美味しい料理を楽しんでいただくために、修行と経験から得た料理の腕そのものが味付けだと思います。整えられた味付け、それでは物足りない。作る人間のこだわりがもう一味付けるものだと・・・
つまを作っているところ
手抜き料理なんて出したくない。出す人間が納得しなければ美味しいはずがない。畑で採れた大根は甘くておいしいですよ。
だし汁は削り節からとっていきます。
ベースは重要です。化学調味料は一切使用しません。
すべて手作りで。
氷見の旬の味を楽しんでいただきたい。氷見にあがる新鮮な魚貝はもちろんのこと、地元の味をちょっとしたアクセントで使っています。
うら屋の畑の野菜も地元の味と言ってもいいですかねぇ（笑）
